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 关于征集“中国粮油学会油脂分会第二十四届学术年会产品…
橄榄油质量标准
文章来源: 文章作者: 更新时间:2012-11-23 10:54:09 字体显示:【大】【中】【小】

  我国的zbb66005.1-1990专业标准中,对橄榄油及油橄榄果渣油进行了描述性定义。但因该标准中对橄榄油理化指标定量欠缺,也非强制执行的国家标准,所对目前的我国橄榄油市场没有有效约束力。国际橄榄油协会规定,橄榄油只能是用新鲜橄榄果实直接冷榨加工的橄榄油,而任何经过化学方法从非新鲜橄榄果实中获得的油均不能称为橄榄油。按国际橄榄油协会标准,橄榄油一般分为两大类五个级别:

  

   (1)初榨橄榄油(也称原生橄榄油或天然橄榄油)分3个级别:a、特级初榨橄榄油(extravirginoliveoil),质量最好,酸性值不超过1%,可以直接饮用。b、优质初榨橄榄油(finevirginoliveoil),酸性值不超过2%。c、普通初榨橄榄油(ordinaryvirginoiiveoil),酸性值不超过3.3%。

  

   (2)精炼橄榄油(也称二次橄榄油)分,2个级别:a、普通橄榄油(olive oil),由精炼油与一定比例(通常为10%-30%)的初榨油混合制成,酸性值一般在1.5%以下,呈透明的淡金黄色。b、精炼橄榄油(refined oliveoil),是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的,酸性值也可控制在1.5%。

 


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