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油脂精炼与加工工艺学
文章来源: 文章作者: 更新时间:2014-03-31 16:00:35 字体显示:【大】【中】【小】

油脂精炼与加工工艺学

编/何东平

    编者的话

    《油脂精炼与加工工艺学》是教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会的专业特色教材之一。

    民以食为天,油脂是人类食物供给中必不可少的。改革开放以来,中国人民的生活发生了翻天覆地的变化,对油脂的质量有了更高的要求,极大的推动了油脂精炼与加工技术的发展。经过近三十年的艰苦努力,中国油脂的精炼与加工技术和装备以基本与国际接轨,达到了世界先进水平。如今的超市里,各种品牌的油脂产品琳琅满目,满足了人们的不同需求。为了适应油脂精炼和加工技术的发展,特组织了长期从事油脂专业教学和科研人员编写《油脂精炼与加工工艺学》一书。作为从事油脂、粮食、农业、轻工、食品、贸易等专业的师生及科研人员、企业技术人员及管理人员的参考书。


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