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 关于召开“中国粮油学会油脂分会第二十四届学术年会暨产…
榨油基本技术(一)
文章来源: 文章作者: 更新时间:2015-09-17 10:11:50 字体显示:【大】【中】【小】

 一、基础知识
1什么是物理性质?什么是化学性质?物理性质是指物质本身的属性,不涉及其分子组成和化学组成的改变。如状态、颜色、气味、密度、沸点、熔点、冰点、蒸汽压、导电率、导热率等。化学性质是指物质分子化学组成的改变的性质在化学反应中才表现出来。如酸性、碱性、氧化性、还原性等。2什么是物理变化?什么是化学变化?物理变化是没有新的物质形成的一种变化类型。在发生物理变化时,物质的组成和化学性质并不改变。如:水加热变成水蒸汽,水变成冰,盐溶介于水,油从原料中压榨、浸取出来,油溶解在轻汽油中等等。物质通过物理变化后还可通过物质的方法使其回复到开始的状态。当冰加热时就又变成水;水蒸汽冷凝又变成水了。化学变化是有新的物质形成的一种变化类型。当发生化学变化时,物质的组成和化学性质都改变了,不能以一般的物理方法使其回到开始的状态。质变为其主要的特征。如碳燃烧变成二氧化碳气体同时发出光和热;油脂加碱加热后变成肥皂、甘油和水。因此,化学变化也叫化学反应,化学变化可分为化合、分解、复分解,取代等反应形式。3简述溶液、溶剂、溶质三者的关系?三者关系可用下式来表示:溶液=溶剂+溶质溶液指液态的混合溶液;溶剂指能溶解某种物质的液态物质;溶质指能溶解于某种液态溶剂中的物质,溶质可为固体(如盐溶解在水中),也可为液体(如油脂溶解在轻汽油中)。4溶液的浓度有几种表示方法:浓度是指在一定量的溶液或溶剂中所含溶质量的多少。表示方法有:(1)重量百分浓度。100克溶液中所含溶质的克数来表示溶液的浓度叫重量百分浓度。用数学式表示为:溶质重(克)重量百分浓度=————————————×100%溶质重+溶剂重(克)浸出工艺中盐水罐内的盐溶液的浓度就是用重量百分浓度表示。(2)体积百分浓度。100毫升溶液中所含溶质的克数或毫升数来表示溶液的浓度叫体积百分浓度。用数学式表示:溶质(克或毫升)体积百分浓度=—————————————×100%溶质体积+溶剂体积(毫升)浸出工艺中混合油的浓度就是用毫升表示的体积百分浓度。(3)波美浓度:波美浓度实际是表示溶液比重计的读数。用波美比重计测得的比重称为波美度,以符号“。Be’”表示。在炼油工序中所加碱液的浓度就是指波美浓度。(4)摩尔浓度:摩尔浓度习惯指体积摩尔浓度。在一升溶液中所含溶质的摩尔数,用符号“M”表示。用数学式表示为:

溶质摩尔数摩尔浓度=——————————溶液体积(升)这种浓度表示方法在分析化验中应用较多。


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